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畜产品安全生产与加工工程
发布日期:2009-04-19浏览次数:字号:[ ]

    本学科拥有一支团结协作、年龄结构合理的以中青年博士为主的教学科研团队。有教授8名,副教授10名,讲师2名,拥有博士学位16人,2名博士在读。

    目前主持的有关研究项目分别来自国家科技部863项目、国家自然科学基金、信息产业部、农业部948项目、省科技攻关和示范项目、太湖污染治理专项等,总经费800余万元,发表学术论文200余篇,出版教材和专著10余部。

    研究方向:

    (1)畜产品品质形成的遗传机理及家畜的抗病育种:主要包括家畜生长发育和产品品质形成遗传机理及安全调控;家畜特定抗性(奶牛乳腺炎抗性、猪抗大肠杆菌病)基因的克隆、鉴定及育种材料的筛选;动物生产环境的保护与修复;高度集约化生产体系中添加剂安全使用技术;动物生产系统中典型污染物分类、检测原理与方法;快速、高效、经济的畜产品安全检测方法的建立;无公害畜产品、绿色食品和有机食品生产的质量监控体系等。

    (2)动物源性食品营养与加工技术:本方向以动物性原料及其加工食品为对象,研究营养及功能因子结构、性质、生理功能、作用机理,为动物源性食品加工工程技术提供理论基础;针对动物源性食品原料,采用现代生物工程技术,研究和开发新型特色动物源性食品及其添加剂、生物作用剂,研究其营养成分在加工过程中的变化规律,以及现代食品加工技术的应用。

    (3)畜牧生产过程中废弃物的资源化处理技术:主要研究动物生产过程中物质和能量的循环规律;探讨畜牧生产与其它产业链相结合的最佳方式;建立高效的资源化处理技术和规范,为环境友好型畜牧业的可持续发展提供理论和技术。




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