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研究性教学实施方案

2017年9月21日上午第一大节

文汇路校区  

23号楼316

动科1401

畜产品加工学

张慧敏

消毒乳的加工

首先将学生分组，针对消毒乳制品分类及适宜人群、消毒乳包装、消毒乳添加剂等问题分别进行前期调研，并采购相应产品，在课堂上进行PPT展示及产品展示。然后大家进行讨论及产品品鉴。

第二节课，系统讲授消毒乳的概念和种类、巴氏杀菌乳加工、灭菌乳加工及再制乳和花色乳加工，并在授课过程中关联第一节课总结的知识点。