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教学内容

研究性教学实施方案

2017年9月28日

上午第一大节

文汇路校区  

23号楼316

动科1401

畜产品加工学

张慧敏

发酵乳制品的加工

首先将学生分组，针对市售消毒乳和发酵乳的不同、发酵乳的分类及适宜人群、发酵菌种、发酵乳添加剂及包装分别进行前期调研，并采购相应产品，在课堂上进行PPT展示及产品展示。然后大家进行讨论及产品品鉴。

第二节课，系统讲授发酵剂、酸乳加工、乳酸菌饮料及干酪加工，并在授课过程中关联第一节课总结的知识点。